乳铁蛋白新契机:《乳铁蛋白共识》发布

2018-07-19

    2017年6月23日正式实施的《GB 1903.17—2016 食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白》,真正的乳铁蛋白粉应该将乳铁蛋白作为食品营养强化剂添加。


什么是乳清蛋白?正常牛乳中的蛋白质主要分为酪蛋白和乳清蛋白两大类。其中在20℃时调节脱脂乳的pH值至4.6时,沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白,占乳蛋白总量的80%左右。酪蛋白沉淀后留下的清液即为乳清,存在于乳清中的蛋白质就称为乳清蛋白,占乳蛋白总量的20%,包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和乳铁蛋白等物质。人乳中同样含有乳清蛋白,但占比不同。

乳清蛋白是牛乳或人乳中所含蛋白质的一种,而免疫球蛋白和乳铁蛋白均是乳清蛋白的一种成分。与配方奶粉相比,母乳喂养的婴幼儿能更有效的利用母乳中的营养物质,也不易患各种感染性疾病,保持正常生长和发育。这主要是因为母乳中含有乳铁蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多种活性蛋白,能促进营养成分的消化、吸收,并保护机体免受微生物感染。其中乳铁蛋白还利于促进胃肠道,特别是黏膜免疫系统的正常发育,在机体免疫防疫系统方面起着重要作用。因此,乳铁蛋白有着乳清蛋白不可比拟的营养价值。

2018年6月,由近20名国内权威营养学专家联合发布《乳铁蛋白婴幼儿健康效应专家共识》,该项目自2017年3月启动以来,经过多位专家一年多的细致分析研究,最终对乳铁蛋白的健康效应达成共识。

乳铁蛋白是转铁蛋白中的一种铁结合糖蛋白,存在于人体的乳汁和各种分泌液中,是人类母乳中的核心活性蛋白成分,作为婴幼儿重要的活性营养物质,还能够提高婴幼儿的免疫力,在婴幼儿营养结构中具有重要意义。

 

乳铁蛋白

乳铁蛋白产品是从牛乳中提取的天然物质,在国外发展较为成熟。乳铁蛋白在国内起步较晚,2010年之前乳铁蛋白基本处于真空状态。2010年11月,原卫生部才发布了扩大乳铁蛋白使用范围的公告,乳铁蛋白可用于发酵乳、调制乳和含乳饮料中,乳铁蛋白作为食品添加剂管理,执行《GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准》,未有明确所属分类。随后于2011年发布的《GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中并没有乳铁蛋白的规定,当时对许多使用乳铁蛋白的企业产生困扰,此时乳铁蛋白已归于营养强化剂,而营养强化剂标准GB14880正在制定中,原卫生部为此专门进行复函公告。

2013年跨境电商渠道的崛起刺激了市场改革进度,国外产品的冲击与日俱增,随着乳铁蛋白认可度的提高和市场的强烈需求,国家卫计委于2013年11月发布公告扩大乳铁蛋白适用范围至婴幼儿配方食品,乳铁蛋白正式进入高速增长期。此时,国内使用的乳铁蛋白几乎都依靠国外进口,荷兰、澳大利亚、新西兰等乳品大国的企业迅速占领国内乳铁蛋白市场。乳铁蛋白生产技术要求较高,企业开发困难,虽然国内原奶不景气,甚至达到倾销的程度,但依然没有带动像奶酪、乳铁蛋白等原奶附属产业的发展。乳铁蛋白完全依赖进口导致了乳铁蛋白的价格飞涨,上游供应商的缺失不利于行业有序竞争,2016年国家卫计委发布乳铁蛋白标准《GB 1903.17-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳铁蛋白》,借此推进国内乳铁蛋白行业的发展,但进度并不理想,直到2018年初,国内才颁出首张乳铁蛋白生产许可证,这对国内企业而言已是空前利好。

《乳铁蛋白共识》的形成对行业而言具有重要的推动意义,主要体现在两方面,一是肯定乳铁蛋白的营养健康价值,有助于科学营养配方的设计,推动国内市场发展。二是刺激国内企业加快研发进度,早日形成乳铁蛋白产业集群,摆脱原料制约情况。


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